Сбитнев Георгий Яковлевич родился 31 декабря 1925 года в д. Каменка Кытмановского района Алтайского края.

Георгий Яковлевич награжден медалью «Ветеран труда».

В мае 1943 года после окончания средней школы Георгий Яковлевич призван в ряды Советской Армии. Сначала служил курсантом в Мичуринском военно-инженерном училище г. Новосибирска. Осенью 1943 года переведен курсантом в Харьковское военно-авиационное училище в г. Красноярске, которое окончил в 1946 году в звании младшего лейтенанта в должности штурмана самолета. После окончания училища Георгий Яковлевич направлен в распоряжение Ленинградского военного округа, затем в авиадивизию в Калининградскую область штурманом самолета в 58-й бомбардировочный авиационный полк Прибалтийского военного округа. В марте 1948 года демобилизован из рядов Советской Армии по состоянию здоровья.

С 1949 по 1956 год Георгий Яковлевич проходил обучение в Новосибирском филиале Всесоюзного юридического заочного института по специальности «правоведение».

После окончания института Георгий Яковлевич переехал в г. Кемерово, где с 1956 до 1961 года работал следователем в органах прокуратуры, с 1961 по 1962 год – юрисконсультом треста «Кемеровопромстрой».

С 1962 года Георгий Яковлевич избран членом Кемеровского областного суда в судебную коллегию по уголовным делам. В 1987 году освобождён от занимаемой должности в связи с уходом на пенсию.

За годы трудовой деятельности Георгий Яковлевич избирался председателем месткома профсоюза областного суда, проводил большую работу по оказанию практической помощи народным судьям, активно участвовал в работе теоретических семинаров по праву.

За добросовестное отношение к исполнению служебных обязанностей, высокие показатели в работе и активное участие в общественной жизни Сбитневу Георгию Яковлевичу неоднократно объявлялись благодарности.