Латышев Григорий Прокофьевич родился 17 февраля 1923 года в с. Антоновка Гордеевского района Орловской области.

Григорий Прокофьевич – участник Великой Отечественной войны, награжден орденом Отечественной войны II степени, орденом «Знак Почета», медалью «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.».

В апреле 1942 года по окончании средней школы г. Топки Григорий Прокофьевич призван на военную службу. Окончив в 1943 году Московскую военно-авиационную школу авиамехаников спецслужб, направлен электромехаником в 5-й запасной авиационный полк. Затем до февраля 1948 года служил в авиационных частях Приволжского военного округа механиком по электрооборудованию самолетов.

После демобилизации из армии в 1948 году Григорий Прокофьевич поступил в Новосибирскую юридическую школу, по окончании которой в 1950 году направлен в распоряжение Управления Министерства юстиции по Кемеровской области. Работал народным судьей 2 участка Центрального района г. Прокопьевска. В 1951 году назначен народным судьей 2 участка Центрального района г. Кемерово.

В декабре 1954 года Григорий Прокофьевич зачислен в штат Кемеровского областного суда членом суда в судебную коллегию по уголовным делам по первой инстанции. В 1955 году окончил Всесоюзный заочный юридический институт с присвоением юридической специальности.

В октябре 1969 года исполнительным комитетом Кемеровского областного Совета депутатов трудящихся Григорий Прокофьевич утвержден членом президиума областного суда. С декабря 1984 года исполнял обязанности заместителя председателя Кемеровского областного суда. В 1985 году Григорий Прокофьевич освобожден от занимаемой должности в связи с уходом на пенсию. С 1986 года временно принимался в Кемеровский областной суд на должность консультанта президиума.

За время трудовой деятельности Латышев Григорий Прокофьевич оказывал практическую помощь народным судьям в закрепленных за ним судах, охотно передавал большой практический опыт и знания другим судебным работникам, активно участвовал в пропаганде права, в общественной жизни и профилактической работе. Неоднократно избирался членом партийного бюро, председателем местного комитета профсоюза.

Григория Прокофьевича отличали серьезное и добросовестное отношение к работе, высокая требовательность к соблюдению законности, тщательность в исследовании доказательств, благодаря чему он принципиально и на высоком профессиональном уровне рассматривал наиболее сложные дела.

За долголетнюю добросовестную и безупречную работу в судебных органах, высокое качество рассмотрения дел Латышеву Григорию Прокофьевичу неоднократно объявлялись благодарности.